Με ποντιακή καταγωγή από πρόσφυγες του ιστορικού Καρμούτ της Αργυρούπολης, ο Γιώργος Στεφανίδης αποτελεί συνέχεια μιας οικογενειακής διαδρομής που πέρασε αρχικά από το Περίβλεπτο, γνωστό και ως Καραγκιόζ, του Παρανεστίου Δράμας, προτού καταλήξει οριστικά στο Ανατολικό, παλαιότερα Ίνελι, της Εορδαίας.

Γεννήθηκε στην Κοζάνη στις 31 Ιανουαρίου 1970 και είναι γιος του Δημήτρη Στεφανίδη και της Κυριακής Σουμελίδου, το γένος Σπυρίδη.

Το 1991 αποφοίτησε από την Οδοντοτεχνική του Ι.Ε.Κ. «ΠΑΣΤΕΡ» και πραγματοποίησε την πρακτική του άσκηση στο εργαστήριο του Χρήστου Χρυσανθόπουλου, δίπλα στον οποίο παρέμεινε ως πιστός μαθητής και συνεργάτης μέχρι την τελευταία του πνοή. Την ίδια περίοδο είχε την ευκαιρία να μαθητεύσει και κοντά στον Τάκη Σαχινίδη, διευρύνοντας ακόμη περισσότερο τα μουσικά του ερεθίσματα.

Η καλλιτεχνική του πορεία συνδέθηκε στενά με το σχήμα του «Παρακάθ’», όπου συνεργάστηκε με σημαντικές προσωπικότητες της ποντιακής μουσικής παράδοσης, όπως ο Αχιλλέας Βασιλειάδης, ο Κώστας Σιαμίδης και ο Γιάννης Κουρτίδης. Η συνεργασία αυτή αποτυπώθηκε δισκογραφικά το 1999 στο άλμπουμ «Μαυροθάλασσα».

Ακολούθησε η συμμετοχή του στον δίσκο «Όσα ’κ’ επρόφτασα να λέω», όπου ερμήνευσε τραγούδια και έπαιξε λύρα, πλαισιωμένος από τον Χρήστο Χρυσανθόπουλο και τον Φίκο Καλλιφατίδη, σε στίχους του Χρήστου Αντωνιάδη.

Παράλληλα με τη δισκογραφική του παρουσία, υπήρξε επί σειρά ετών η κινητήριος δύναμη πίσω από το ποντιακό κέντρο «Τ’ αναλλαγάδ’» στην Πτολεμαΐδα, όπου παρουσίαζε το έργο του μέχρι το 2010.

Ιδιαίτερη θέση στην πορεία του κατέχει η μακροχρόνια φιλία και δημιουργική συνεργασία του με τον Χρήστο Αντωνιάδη. Η σχέση αυτή οδήγησε στην έκδοση του δίσκου «Πισάγκωνα δεμένος», στον οποίο ο Στεφανίδης ερμηνεύει τραγούδια σε στίχους του Αντωνιάδη, με τη λύρα του Κώστα Σιαμίδη να τον συνοδεύει.

Στο πιο πρόσφατο από τα δισκογραφικά έργα που καταγράφονται στο παρόν βιογραφικό, συμμετέχει στην έκδοση των αδελφών Κυριακίδη «Τραγούδια της Αργυρούπολης του Πόντου», δίνοντας τη φωνή του σε τραγούδια της ιδιαίτερης μουσικής παράδοσης της Αργυρούπολης, με τη φιλική συμμετοχή του Αχιλλέα Βασιλειάδη.